Cà phê rang xay được xem là loại cà phê nổi tiếng tạo nên những cốc cà phê khiến nhiều người ấn tượng ngay trong lần đầu thưởng thức. Vậy điều gì đã tạo nên điểm đặc này? Hãy cùng A Square Coffee tìm hiểu ngay bài viết dưới đây để hiểu thêm về cà phê rang xay nhé.
Cà phê rang xay là cà phê được tuyển lựa từ những hạt cà phê tốt nhất, qua quá trình rang và xay cho ra sản phẩm cà phê không pha tạp chất như: đậu, bắp, tinh bột hay các phụ gia và hương liệu khác. Trong quá trình rang xay có thể tẩm thêm bơ, rượu và được ủ trong điều kiện nhiệt độ nhất định.
Cà phê rang xay là một khái niệm chung chỉ cho loại cà phê có chất lượng cao, được xay tại chỗ – ngay nơi bán để phân biệt với các loại cà phê kém chất lượng có trộn tạp chất.
Quy trình phải đảm bảo sạch từ những bước chăm sóc, thu hoạch đến các bước chế biến đảm bảo không có bất kì các hóa chất độc hại nào.
Các bạn ơi, không chỉ đơn giản được giới thiệu là cà phê rang xay sạch thì nó là cà phê sạch đâu nhé. Bạn nên biết cách phân biệt những đặc điểm cơ bản để nhận biết về mùi vị của cà phê. Hãy tham khảo những đặc điểm sau đây để biết cách phân biệt nhé.
Màu sắc chuẩn của cà phê rang xay là gì nhỉ? Nếu để ý bạn sẽ thấy trong quá trình rang hạt cà phê có thể rất đen, nhưng khi xay thành bột mịn và đem pha thành một cốc cà phê, màu nước của cà phê sẽ không bị sẫm hay đen đục, mà màu của nó sẽ từ nâu cánh gián đến nâu sẫm, khi cho đá vào sẽ có màu nâu hổ phách, đây là một màu nâu nhẹ nhàng và cuốn hút. Đặc biệt khi bạn để cốc nước dưới ánh nắng mặt trời thì nhìn cốc cà phê sẽ có màu nâu lung linh. Ngược lại, bột cà phê có tạp chất thường có màu đen sẫm do các tạp chất bị cháy.
Cà phê rang xay sẽ có hương vị đặc trưng khó nhầm lẫn. Là sự hòa quyện giữa vị đắng và chua ngọt tự nhiên, mang đến sự tinh tế cho người thưởng thức, đồng thời hương vị thơm dịu, không quá nồng nàn. Trong khi các loại có trộn hương mùi không được tự nhiên, để lâu vẫn còn mùi thơm như lúc mới sử dụng. Việc nhận biết cà phê rang xay nguyên chất thông qua mùi vị và hương thơm cũng đòi hỏi người thưởng thức cần phải có kinh nghiệm.
Cà phê rang xay nguyên chất rất nhanh bay mùi thơm, dù bảo quản trong túi kín thì mùi vẫn mất dần sau khoảng 1 tuần sử dụng. Tuy nhiên, chất lượng nước của cà phê không bị ảnh hưởng nhiều, bạn vẫn có thể cảm nhận được hương vị tự nhiên.
Về độ sánh của cà phê rang xay nguyên chất thì sẽ không nhiều, chỉ hơn nước một chút hoàn toàn không phải là loại nước sền sệt, đặc…Trong trường hợp này, cà phê rang xay đã có lẫn thêm các tạp chất như bột bắp, bột đậu rang…
Lớp bọt trên cùng của cà phê rang xay nguyên chất chỉ tạo ra được một ít bọt màu nâu, nhạt và tan nhanh, còn đối với các sản phẩm cà phê rang xay có lẫn tạp chất thường tạo ra rất nhiều bọt và lâu tan vì loại cà phê này thường được pha thêm các loại chất tạo bọt nên khi đánh lên sẽ đầy cả ly, bạn cần lưu ý để tránh uống phải loại cà phê kém chất lượng.
Cà phê rang xay mới được xay từ hạt cà phê nên trong lúc pha phin sẽ xuất hiện bọt nổi có thể trào ra khỏi phin nếu bạn không cẩn thận. Điều này là bình thường vì cà phê mới rang vẫn chứa một lượng khí CO2 (do quá trình rang xay), khi xay, quá trình thoát khí diễn ra nhanh hơn, tạo bọt khí trong quá trình pha. Và ngay cả khi đánh sữa hoặc đường, nó cũng tạo bọt nhiều hơn so với bột cà phê cũ.
Do bột cà phê rang xay nguyên chất có tỷ trọng thấp hơn các loại bột ngũ cốc khác nên phần thể tích của 1 kg bột cà phê rang xay nguyên chất sẽ lớn hơn so với khối lượng cà phê rang xay pha lẫn tạp chất và điều này có thể dễ dàng phân biệt bằng mắt thường.
Nếu bạn đã từng dùng cà phê trộn với bơ, ngô và đậu nành, khi sờ vào sẽ thấy rất rít và vón cục, ngay cả khi được bảo quản ở nơi khô ráo. Nhưng đối với cà phê rang xay thì hoàn toàn ngược lại, vì bột cà phê rang xay nguyên chất có tỷ trọng thấp hơn các loại bột ngũ cốc khác hoặc so với các loại bột cà phê có trộn ngô đậu nành nên khi bóp nhẹ bột cà phê rang xay sẽ cảm nhận được độ xốp, sẽ không bị dính, không bị ướt tay như các loại bột hạt mịn.
Độ ẩm của bột cà phê rang xay luôn ở mức đạt chuẩn nhất định và không bị vón cục khi bảo quản trong môi trường tránh độ ẩm, ánh sáng.
Chúng ta có thể làm cà phê rang xay ngon tại nhà với các bước đơn giảm sau. Trước tiên là công đoạn chuẩn bị cà phê hạt, hộp bơ, nước mắm, rượu mạnh (tăng độ béo và mùi thơm đậm đà). Dụng cụ thì càn chảo hoặc xoong, bếp gas, điện, củi…cối xay sinh tố hoắc cối xay mini khi rang cà phê xong.
Khi rang chúng ta rang vừa phải lửa nhỏ đảo liên tục cho hạt chín đều. Khoảng 15 phút sau cà phê cuyển sang màu nâu đen bạn sẽ bỏ bơ vào rang đều đến khi bơ ngấm đều vào cà phê rồi tắt bếp, sau đó dổ ít nước ấm và rượu vào trộn đều, đổ ra chỗ thoáng gió để cà phê nhanh nguội thì cà phê sẽ thơm lâu tránh trường hợp cà phê nóng sẽ tiếp tục cháy khét.
Cà phê nguội hẳn chúng ta sẽ dùng cối xay nhỏ ra, nhỏ vừa phải không để bị lọt phin. Như vậy là chúng ta đã có thể rang xay cà phê ngon tại nhà rồi.
Không chỉ đơn thuần là thức uống, cà phê rang mộc còn đem tới những lợi ích về tinh thần, giúp bạn tập trung làm việc, bớt căng thẳng và mệt mỏi. Ngoài ra trong cà phê rang xay có chứa nhiều chất dinh dưỡng như vitamin B5, vitamin B2, magie, niacin, manga, kali nâng cao sức khỏe con người nếu sử dụng đúng liều lượng, khoảng 1 ly 1 ngày.
Thông tin liên hệ:
Điện thoại: 0901 863 579 (Mr. Chiến)
Email: asquarecoffee.vn@gmail.com
Website: asquarecoffee.com
Địa chỉ: 119 - 121 Lê Lợi, P.Bến Thành Quận 1, TP.Hồ Chí Minh
