CÀ PHÊ SẠCH LÀ GÌ? LÀM THẾ NÀO ĐỂ NHẬN BIẾT CÀ PHÊ SẠCH NGUYÊN CHẤT?

1. Khái niệm cafe sạch là gì?

Cà phê sạch nguyên chất luôn là mối quan tâm hàng đầu của những thực khách có yêu cầu cao về chất lượng.

Hiểu đơn giản thì cà phê sạch được tạo ra 100% từ hạt cà phê nguyên chất, không trộn lẫn bất kỳ loại tạp chất, hương liệu hay hóa chất nào khác. Loại cà phê này được canh tác theo mô hình hữu cơ, nghĩa là canh tác trên điều kiện đất sạch, không liên quan đến hóa chất như thuốc bảo vệ thực vật, phân hóa học mà người ta sử dụng phân vi sinh, các biện pháp tự nhiên trong chăm sóc và chế biến.

Để cho ra được sản phẩm cà phê sạch cần phải tuân thủ quy trình sản xuất nghiêm ngặt từ giai đoạn trồng trọt, thu hoạch cà phê cho đến khâu chế biến cà phê nhân. Trái cà phê được lựa chọn kỹ lưỡng, chín đều và không bị sâu bệnh.

Khâu chế biến cũng đảm bảo không sử dụng thêm hóa chất phụ gia để tạo màu, tạo vị hay hương thơm cho thành phẩm ảnh hưởng đến sức khỏe nếu dùng thường xuyên.

Cà phê sạch chuẩn hương vị của cà phê nguyên chất. Tinh ý sẽ dễ dàng cảm nhận được hương thơm nồng và vị cà phê đậm đà khác biệt.

2. Quy trình sản xuất cà phê sạch

Quy trình sản xuất cà phê sạch phải luôn được kiểm soát chặt chẽ, đảm bảo an toàn.

2.1 Trồng sạch

Quá trình chăm sóc tuân thủ đúng kỹ thuật cho từng loại cà phê,với từng điều kiện địa chất, dựa trên một nguyên tắc "không sử dụng phân hoá học hay các loại thuốc bảo vệ thực vật hóa học".

Hai yếu tố vô cùng quan trọng trong canh tác chính là nguồn đất và nguồn nước. Đảm bảo được nguồn nước và đất không nhiễm hóa chất để cây phát triển thuận lợi. Để ngăn ngừa các loại sâu bọ phá hoại, người nông dân phải thực hiện nhiều biện pháp thủ công, hoặc sử dụng thuốc sinh học, thiên địch để suy trì điều kiện tự nhiên thuận lợi.

Cây được trồng theo quy trình sẽ sinh trưởng phát triển rất tốt, năng suất tốt, khả năng đậu quả nhiều, hạt mẩy, chất lượng.

2.2 Bảo quản sạch

Cà phê được bảo quản trong môi trường thoáng mát, đảm bảo an toàn vệ sinh.

2.3 Rang, sấy sạch

Cà phê sạch được rang sấy từ hạt nguyên chất, không thêm bất kỳ gia vị, phụ gia hay chất tạo mùi khác. Đảm bảo được hương vị cà phê chuẩn nhất.

2.4 Pha chế sạch

Sử dụng máy móc, ly tách để pha chế hợp vệ sinh. Ngoài ra, để có được ly cà phê chuẩn vị, máy móc và kỹ thuật pha cà phê chiếm vai trò rất quan trọng. Tùy thuộc vào kinh nghiệm người pha chế mà hương vị cũng sẽ khác nhau.

3. Cách phân biệt cà phê bẩn và cà phê sạch nguyên chất

Việc cà phê kém chất lượng tràn lan trên thị trường nhiều đến mức người ta lầm tưởng màu sắc phải đen sánh, có mùi hương liệu nồng như vậy mới là cà phê chất lượng. Người ta bài trừ cà phê sạch vì nó loãng và không có vị chát như mong muốn mà không hề để ý đến việc sức khỏe bị ảnh hưởng nếu tiếp tục dùng cà phê kém chất lượng trong một thời gian dài.

Để phân biệt được cà phê sạch với các loại cà phê kém chất lượng đòi hỏi bạn cần có vốn kiến thức nhất định về nó. Nếu bạn là người thường xuyên dùng cà phê sạch nguyên chất chắc hẳn sẽ dễ dàng nhận biết chúng. Tuy nhiên, nếu bạn không rành về cà phê hoặc không thực sự chắc chắn loại cà phê mình dùng có chất lượng không, hãy xem qua một số cách đơn giản để phân biệt sau nhé.

3.1 Phân biệt cà phê sạch ở dạng cà phê hạt

Cà phê hạt sạch sau khi rang xong có mùi hương nhẹ nhàng, thoang thoảng không nồng nặc mùi caramel, bơ hay các hóa chất tạo mùi khác.

Màu sắc của chúng thì có màu nâu đặc trưng, có chút bóng do hạt cà phê có chứa một lượng dầu tự nhiên, khi rang sẽ hơi bóng bẫy. Tuy nhiên, sẽ không quá bóng bẩy như cà phê chứa hóa chất. Nếu bạn không quá rành về cà phê sau khi rang thì đây là một cách nhận biết cực đơn giản có thể áp dụng.

3.2 Phân biệt cà phê sạch ở dạng cà phê bột

Nếu sử dụng cà phê xay sẵn bên ngoài về dùng thì bạn hãy cẩn thận việc mua phải cà phê bị pha lẫn tạp chất.

Cách phân biệt cà phê có lẫn tạp chất dựa vào một số đặc điểm dưới đây

Độ tơi xốp: Bột cà phê sạch nguyên chất có độ tơi xốp, bột mịn và không bị kết dính, khá là khô do bị mất nước trong quá trình rang. Ngược lại, cà phê chứa tạp chất do trộn nhiều nhiều nguyên liệu như bắp rang, hạt đậu,.. nên thiếu đi độ xốp và ẩm ướt hơn.
Mùi hương: Mùi thơm của bột cà phê sạch cũng rất nhẹ nhàng, dễ chịu, không thơm gắt hay không có mùi cháy khét, hăng hắc của tạp chất, hương liệu.
Màu sắc: Bột cà phê sạch sau khi xay sẽ có màu nâu sẫm, đều màu.

Ngược lại, cà phê kém chất lượng có nhiều hạt màu sắc khác thường do lẫn hóa chất, tạp chất. Nếu cà phê lẫn bắp rang thì có màu đen đậm,lẫn hạt đậu nành thì sẽ có màu vàng đục, nâu đậm đục.

3.3 Phân biệt cà phê sạch khi đang pha

Cách nhận biết cà phê sạch dễ nhất là quan sát độ nở của cà phê khi pha.

Khi pha bằng phin thì những hạt cà phê sạch đầu tiên thường ra màu đậm, những giọt sau sẽ nhạt dần. Bột cà phê sạch sẽ nở đầy thành phin, sủi bọt mạnh tràn cả ra ngoài.

Còn với cà phê pha lẫn tạp chất, hương liệu khác sau khi pha xong không có độ phồng, dính và bẹp xuống, có mùi gắt.

3. 4 Phân biệt cà phê sạch khi đã pha

Cà phê sau khi pha xong bạn có thể để ý đến độ sánh, mùi vị, màu nước để phân biệt.

Độ sánh: Cà phê nguyên chất không đặc sánh. Cà phê kém chất lượng vì chứa nhiều nhiều tinh bột như hạt bắp, hạt đậu nành nên rất sánh và dẻo.
Mùi vị: Cà phê sạch khi thưởng thức có vị hơi chua, đắng nhẹ, ngọt thanh. Cà phê kém chất lượng thường có vị đắng gắt, hương liệu nồng.
Màu nước: Cà phê sạch khi pha xong có màu nâu nhạt đến nâu đậm, thêm đá vào sẽ có màu hổ phách. Cà phê bẩn khi pha có màu đen đậm hoặc đen đục của phụ gia, chúng được dùng làm chất tạo màu cho cà phê.

Nếu bạn đang tìm nơi bán cà phê sạch, nguyên chất và đảm bảo sức khỏe thì cần quan tâm đến các vấn đề như: Vùng trồng, quy trình sản xuất, rang xay và giá cả hợp lý.

Hi vọng qua bài viết trên, bạn đã biết cà phê sạch là gì, cách phân biệt cà phê sạch nhanh nhất. Hãy lựa chọn địa điểm cung cấp cà phê uy tín để vừa có thể thưởng thức cà phê ngon vừa đảm bảo sức khỏe của mình nhé.