Bạn đang tìm kiếm hướng dẫn chi tiết về cách pha cà phê espresso chất lượng cao? Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ quy trình chuẩn để bạn có thể tận hưởng hương vị tuyệt vời của cà phê espresso ngay tại nhà mình. Khám phá hương vị đích thực của cà phê espresso ngay hôm nay!
Cà phê espresso là loại cà phê được pha bằng máy, sử dụng nước nóng nén bởi áp suất cao qua lớp bột cà phê được xay mịn. Cà phê espresso có nguồn gốc từ Ý vào đầu thế kỷ 20 và được coi là nền tảng cho nhiều loại cà phê khác như cappuccino, latte, mocha... Cà phê espresso có đặc điểm là có một lớp bọt mịn và sánh màu nâu vàng trên bề mặt gọi là crema, mang lại hương vị đậm đà và cảm giác sánh miệng cho người uống. Cà phê espresso thường được thưởng thức trong những tách nhỏ và có thể uống nguyên hoặc kết hợp với sữa, kem, siro...
=> Có thể bạn quan tâm: QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÀ PHÊ HẠT: HÀNH TRÌNH TỪ TRANG TRẠI ĐẾN LY CÀ PHÊ THƠM NGON
Cà phê espresso có nguồn gốc từ Ý
Để pha được một tách cà phê espresso chất lượng cao, bạn cần tuân theo các bước từ khi chọn hạt cà phê cho đến khi kiểm tra chất lượng của cà phê. Sau đây là quy trình chuẩn để pha cà phê espresso chất lượng cao:
Chọn những hạt cà phê có chất lượng tốt, không bị mốc, không bị nhiễm hóa chất, không bị nứt hoặc vỡ. Chọn những hạt cà phê có ngày rang gần nhất với ngày sử dụng, không quá 2 tuần, để đảm bảo hương vị tươi ngon của cà phê.
Bảo quản hạt cà phê trong những hộp kín, khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp, nhiệt độ cao và độ ẩm cao. Không nên để hạt cà phê trong tủ lạnh hoặc tủ đông, vì điều này sẽ làm mất hương vị và độ tươi của cà phê.
Xay hạt cà phê ngay trước khi pha, để giữ được hương vị tốt nhất của cà phê. xay hạt cà phê với độ mịn vừa phải, không quá mịn hoặc quá thô, để đảm bảo áp suất và thời gian pha cà phê hợp lý.
Nén bột cà phê vào portafilter (phần giữ bột cà phê trên máy pha) một cách đều và chặt, để tạo ra một lớp bột cà phê dày và rắn, giúp áp suất và nước đi qua bột cà phê một cách ổn định và đồng nhất. Bạn nên nén bột cà phê với lực khoảng 15-20 kgf (kilonewton trên mét vuông), tùy thuộc vào độ mịn của bột và loại máy pha cà phê.
Bạn nên pha cà phê espresso với máy pha cà phê có áp suất cao, khoảng 9 bar (kilonewton trên mét vuông) và nhiệt độ nước khoảng 90-95 độ C. Bạn nên pha cà phê espresso trong thời gian khoảng 25-30 giây và lượng nước khoảng 25-30 ml cho mỗi ly.
Điều chỉnh áp suất và nhiệt độ nước bằng cách sử dụng các nút hoặc bộ phận điều khiển trên máy pha cà phê. Tham khảo hướng dẫn sử dụng của máy pha cà phê để biết cách điều chỉnh chính xác. Thử nghiệm và điều chỉnh áp suất và nhiệt độ nước theo kết quả pha cà phê của bạn. Nếu cà phê pha ra quá loãng, có nghĩa là áp suất hoặc nhiệt độ nước quá cao, bạn nên giảm áp suất hoặc nhiệt độ nước. Nếu cà phê pha ra quá đặc, có nghĩa là áp suất hoặc nhiệt độ nước quá thấp, bạn nên tăng áp suất hoặc nhiệt độ nước.
Quy trình chuẩn pha cà phê espresso
Sau khi đã hoàn thành các quy trình chuẩn để pha cà phê espresso, bạn cần kiểm tra chất lượng của cà phê espresso bằng cách quan sát và thử nếm cà phê. Bạn có thể thực hiện các bước sau để kiểm tra chất lượng của cà phê espresso:
Một ly cà phê espresso chất lượng cao sẽ có crema dày khoảng 2-3 mm, màu nâu vàng đồng nhất, không bị tách thành các vệt khác nhau. Crema mang lại hương vị đậm đà và cảm giác sánh miệng cho người uống.
Nhiệt độ và độ đặc của cà phê espresso ảnh hưởng đến hương vị và cảm giác khi uống của người uống. Một ly cà phê espresso chất lượng cao sẽ có nhiệt độ khoảng 65-70 độ C, và độ đặc khoảng 1.15-1.35 g/ml.
Hương vị và vị của cà phê espresso là yếu tố quan trọng nhất để đánh giá chất lượng của cà phê espresso. Hương vị và vị của cà phê espresso được tạo nên bởi các yếu tố như loại hạt cà phê, độ rang, độ mịn, áp suất, nhiệt độ, thời gian và lượng nước pha. Một ly cà phê espresso chất lượng cao sẽ có hương vị thơm ngon, hài hòa, không quá chua, không quá đắng, không quá ngọt, không quá mặn, không có mùi khét hoặc cháy.
=> Có thể bạn quan tâm: CÁC PHƯƠNG PHÁP NẾM VÀ THỬ VỊ CÀ PHÊ
Kiểm tra chất lượng của cà phê espresso
Trong bài viết này, A Square Coffee đã hướng dẫn bạn các quy trình và bước chuẩn để pha cà phê espresso chất lượng cao, từ chọn hạt cà phê cho đến kiểm tra chất lượng của cà phê. Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn nâng cao kỹ năng và trải nghiệm của mình khi pha và uống cà phê espresso.
